Svanekefiskeren Benny Elleby etablerede bygningen, som i dag er B’s Fiskeværksted, i 2006.
Formålet var at kunne servicere sig selv og de andre lokale svanekefiskere, i forbindelse med losning og opbevaring af den landede fisk, indtil fisken blev afhentet af fiskeopkøberen.
Samtidig åbnede Benny spisestedet Fiskecaféen i den ene ende af bygningen. Her blev egen fisk tilberedt og røget fra tidlig morgen, for at kunne være klar til servering til frokost.
Efter Bennys pludselige og alt for tidlige død, overtog Fiskeværkstedet i 2013 stedet, og omdøbte restauranten til B’s Fiskeværksted. B for Benny – til ære for den mand, der med stor ildhu og engagement fik bygget vores flotte restaurant, med den smukkeste placering man næsten kan tænke sig.
