Johannes Dam & Søn A/S, Aakirkeby har fremstillet de klassiske Bornholmske rugkiks siden 1924, hvor den nuværende bagermesters farfar bagte de første. Lige siden har opskriften været en velbevaret familiehemmelighed, og det er nu 5. generation i bageriet, bagermester Jesper Dam, der står for produktionen. Disse kiks eksporteres i dag til adskillige lande, for eksempel Japan, USA, Schweiz, Norge og Sverige.
Der er den dag i dag meget håndarbejde i produktionen og ikke to kiks er 100 % ens. For eksempel håndsorteres kiksene, og en stor del af pakkearbejdet er også håndarbejde.
Rugkiksene er ekstremt sprøde, da hver eneste kiks består af 27 tynde lag.
