Johannes Dam & Søn A/S, Aakirkeby har fremstillet de klassiske Bornholmske rugkiks siden 1924, hvor den nuværende bagermesters farfar bagte de første. Lige siden har opskriften været en velbevaret familiehemmelighed, og det er nu 5. generation i bageriet, bagermester Jesper Dam, der står for produktionen. Disse kiks eksporteres i dag til adskillige lande, for eksempel Japan, USA, Schweiz, Norge og Sverige.
Der er den dag i dag meget håndarbejde i produktionen og ikke to kiks er 100 % ens. For eksempel håndsorteres kiksene, og en stor del af pakkearbejdet er også håndarbejde.
Rugkiksene er ekstremt sprøde, da hver eneste kiks består af 27 tynde lag.
BAKER’S FAVOURITE – HVEDEKIKS MED ROSMARIN OG HAVSALT – 170G
Baker’s Favourite hvedekiks med rosmarin & havsalt er bagt på Bornholm af lokalt dyrket hvedemel.
Baker’s Favourite bliver fremstiller af 6. generation af bagermestre i et bageri fra 1855.
Kiksen er sprød med en harmonisk smag af rosmarin & havsalt og er velegnet til ostemordet, som snack eller madpakken.
Ingredienser: HVEDEMEL, rapsolie, havsalt tilsat jod, rosmarin, melbehandlingsmiddel: (E920, E300), HVEDEMALTMEL.
GROVKIKS – 175G
Grovkiksen er sød og har smag af vanilje. Det er en god, gammeldags bagerkiks, der er udviklet i 2005 som et supplement til de meget sprøde rugkiks.
Grovkiksene er velegnede som mellemmåltid og en naturlig deltager på ostebordet.
Bagermester Jesper Dam’s farfar startede i 1924 bagningen af disse kiks, og i dag foregår fremstillingen på samme måde; efter bagningen håndsorteres kiksene og pakkes.
Ingredienser: HVEDEmel (25%),GRAHAMSmel,Rapsolie,Brun farin, Flormelis, Vanillearoma, Hævemiddel: E503 og Melbehandlingsmidler: E920, E300.
Kan indeholde spor af: ÆG, JORDNØDDER, MÆLK, SESAMFRØ og NØDDER.
RUGKIKS – M. SORT SESAM & CHIA (ØKO) – 175G
Til ostebordet og med f.eks. Paté, rejemousse eller røget skinke, samt marmelade til en kop kaffe eller te.
Ingredienser: Sigtet RUGMEL (72%), HVEDEMEL, FULDKORNSHVEDEMEL, palmeolie, SESAMFRØ (6%), chiafrø (5,3%), rørsukker, rapsolie, kokosolie, salt med jod, gulerodssaft, citronsaft og naturlig aroma.
Næringsindhold pr. 100 gram
| Energi i Kj | 2012kJ |
| Energi i kcal | 471kcal |
| Fedt | 18g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 1,7g |
| Kulhydrater | 68g |
| – heraf sukkerarter | 0,9g |
| Protein | 9,5g |
| Salt | 1,6g |
Netto vægt: 170g
Næringsindhold pr. 100 gram
| Energi i Kj | 1935kJ |
| Energi i kcal | 457kcal |
| Fedt | 16g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 1,2g |
| Kulhydrater | 69g |
| – heraf sukkerarter | 12g |
| Protein | 8,3g |
| Salt | 1,0g |
Netto vægt: 175g
Næringsindhold pr. 100 gram
| Energi i Kj | 1273kJ |
| Energi i kcal | 304kcal |
| Fedt | 9,4g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 3,1g |
| Kulhydrater | 39g |
| – heraf sukkerarter | 4,3g |
| Protein | 7,7g |
| Salt | 0,94g |
Netto vægt: 175g
RUGKIKS – ORIGINAL – 175G
Knasende sprød og velsmagende kiks med en fin afstemt smag af rug og en anelse kommen i 27 lag.
Bagermester Jesper Dam’s farfar startede i 1924 bagningen af disse kiks, og i dag foregår fremstillingen på samme måde; efter bagningen håndsorteres kiksene og pakkes.
Råvarerne er lokale og af allerbedste kvalitet – og håndværket går Dam ikke på kompromis med.
Ingredienser: 63% RUGsigtemel (gluten), margarine (palmeolie, smør, rapsolie, emulgatorer (E322, E471) dextrose, surhedsregulerende middel (E330)), HVEDEmel (gluten), sukker, kommen, salt.
Kan indeholde spor af æg, jordnødder, mælk, sesamfrø og nødder.
RUGKIKS – PIKANT/HAVSALT – 175G
En sprød lækkerbisken – Den klassiske Bornholmske rugkiks fra 2007 med et moderne touch af krydderier og havsalt.
De bornholmske rugkiks er blevet bagt efter bagerhåndværkets lokale traditioner siden 1924 – og bagermester Jesper Dam, har nu skabt denne lidt anderledes krydrede, men alligevel traditionstro kiks. Kiksen består af hele 27 lag for at give en vidunderlig sprødhed.
Ingredienser: RUGmel (75%) (Gluten), margarine (palme- og rapsolie, vand, salt, aroma, vitamin ” A”), HVEDEmel (Gluten), krydderiblanding (tomatpulver, salt, krydderier, glukosesirup, løg, gulerødder, grøntsagsekstrakt, krydderurter), havsalt (1%)
Kan indeholde spor af æg, jordnødder, mælk, sesamfrø og nødder.
UDVALGTE BORNHOLMSKE KIKS – 310G
Her får du oplevelsen af fire sprøde eksklusive varianter af kvalitetskiks.
Kiksene passser perfekt til tapasanretningen eller dine yndlingsoste.
Blandt de udvalgte kiks tilstræbes oplevelsen af tradition og håndværk, der er gået i arv på Bornholm
samt nyere smagsvarianter fra Jonannes Dam & Søn. Velbekomme!
Rugkiks med Kommen:
Ingredienser: RUGSIGTEMEL (63%), margarine (palmeolie, SMØR, rapsolie, emulgator (E322, E471), dextrose, surhedsregulerende mmiddel (E220)), sukker, HVEDEMEL, kommen, salt.
Chilikiks:
Ingredienser: HVEDEMEL, vand, rapsolie, salt med jod, chili, melbehandlingsmiddel: E300, antiklumoningsmiddel: E535.
Pikant Kiks:
Ingredienser: RUGSIGTEMEL (75%), margarine (palmeolie, rapsolie, vand, salt, aroma, vitamin A), HVEDEMEL, krydderiblanding (tomatpulver, salt, krydderier, glukosesirup, løg, gulerødder, grøntsagsekstrakt, krydderurter), havsalt (1%)
Kernekiks:
Ingredienser: HVEDEMEL, vand, hørfrø, RUGSIGTEMEL, rapsolie, GRAHAMSMEL AF HVEDE, brikes blå, salt med job, pyrophosphat (E450i), natriumbicarbonat (E500i), monocalciumphosphat (E341i)), HVEDEMELSTIVELSE, melbehandlingsmiddel: E300.
Næringsindhold pr. 100 gram
| Energi i Kj | 1902kJ |
| Energi i kcal | 456kcal |
| Fedt | 15g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 6,2g |
| Kulhydrater | 66g |
| – heraf sukkerarter | 10g |
| Protein | 8,8g |
| Salt | 1,2g |
Netto vægt: 175g
Næringsindhold pr. 100 gram
| Energi i Kj | 1864kJ |
| Energi i kcal | 445kcal |
| Fedt | 15g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 5,7g |
| Kulhydrater | 64g |
| – heraf sukkerarter | 0,7g |
| Protein | 9,7g |
| Salt | 1,3g |
Netto vægt: 175g
Ikke tilsat sukker.
Næringsindhold pr. 100 gram
Rugkiks med Kommen:
| Energi i Kj | 1902kJ |
| Energi i kcal | 456kcal |
| Fedt | 15g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 6,2g |
| Kulhydrater | 66g |
| – heraf sukkerarter | 10g |
| Protein | 8,8g |
| Salt | 1,2g |
Næringsindhold pr. 100 gram
Chilikiks:
| Energi i Kj | 1299kJ |
| Energi i kcal | 304kcal |
| Fedt | 11g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 1,1g |
| Kulhydrater | 44g |
| – heraf sukkerarter | 0,6g |
| Protein | 6,2g |
| Salt | 1g |
Næringsindhold pr. 100 gram
Pikant Kiks:
| Energi i Kj | 1864kJ |
| Energi i kcal | 446kcal |
| Fedt | 15g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 5,1g |
| Kulhydrater | 64g |
| – heraf sukkerarter | 0,7g |
| Protein | 9,7g |
| Salt | 1,3g |
Næringsindhold pr. 100 gram
Kernekiks:
| Energi i Kj | 1395kJ |
| Energi i kcal | 330kcal |
| Fedt | 18g |
| – heraf mættede fedtsyrer | 5,7g |
| Kulhydrater | 33g |
| – heraf sukkerarter | 1g |
| Protein | 8g |
| Salt | 1g |
Netto vægt: 310g